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Les Vignobles Joseph Janoueix vous souhaitent la bienvenue.Le Château Haut Badette 2014 St Emilion Grand Cru a obtenu une Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2017.
Le Château Haut Sarpe 2015 St Emilion Grand Cru Classé a obtenu deux Médailles d'Or, l'une au Concours Agricole de Paris 2017 et l'autre au Concours des Féminalise 2017.
Le Château Castelot 2015 St Emilion Grand Cru a obtenu une Médaille de Bronze au Concours Agricole Général de Paris 2017 et une Médaille d'Or au Concours des Féminalise 2017.
Le Château La Croix 2014 Pomerol a obtenu la Médaille d'Argent au Concours Agricole de Paris 2016 et la Médaille d'Or au Concours des Féminalise 2016.
Le Château Haut Sarpe 2014 St Emilion Grand Cru Classé a obtenu la Médaille d'Argent au Concours des Féminalise 2016 et la Médaille de Bronze au Concours Agricole de Paris 2016.
Le Château Vieux Sarpe 2014 St Emilion Grand Cru a obtenu la Médaille de Bronze
au Concours des Féminalise 2016.
Le Castelot : un saint-emilion voulu par Henri IV
Un article paru dans Le Figaro Magazine du 04/05/2013 >> En savoir plus
Les Châteaux La Croix (8ème) et La Croix Toulifaut (45ème) ont obtenu des notes remarquables dans « Le grand classement des vins de Bordeaux - millésime 2007 ». >> En savoir plus
Le Château Haut Sarpe et le Château La Croix viennent de recevoir le Diplôme d'Excellence de Flavours from France, sélection 2012.
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Le Château Haut Sarpe a reçu le Best Of d’Or 2012, qui consacre la richesse de son patrimoine, dans la catégorie Art et Culture.
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Comment se sont passées les vendanges 2011 ?
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Organisez vos évènements toute l'année dans le somptueux cadre du Château Haut Sarpe à Saint-Emilion (mariages, réceptions, repas, concerts).
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De superbes gîtes avec vue sur les vignes sont disponibles pour se relaxer tout en découvrant les charmes d'un paysage exceptionnel.
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Récompense : le Château Haut Sarpe a reçu la Médaille d'Or au Concours Féminalise de Beaune 2011 pour son Rouge 2009.
Le Château Haut Sarpe a reçu le Best Of d’Or 2012, qui consacre la richesse de son patrimoine, dans la catégorie Art et Culture.
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Récompense : le Château Haut Sarpe a reçu la Médaille d'Or au Concours Féminalise de Beaune 2011 pour son Rouge 2009.
Oie farcie aux fruits secs à la façon de Françoise Janoueix
Les Châteaux Joseph Janoueix ont l'honneur d'être présents lors des repas de l'Elysée, de Matignon et du Sénat, depuis fort longtemps. Voici quelques menus qui ont été servis à l'occasion de dîners prestigieux.
Nous vous conseillons de déguster nos vins avec les plats suivants, un bon mariage en perspective...
Joachim Beuckelaer (1564)
"Le marché aux volailles"
L'oie est une volaille qui fait rêver, elle rappelle Noël et ses plaisirs de la table.
Mais, elle est toujours de la fête pour les grands évènements à célébrer en famille ou entres amis.
Cette recette demande beaucoup d'attention pour la réussir, notamment pour la cuisson.
MARCHE POUR HUIT PERSONNES
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1 oie prête à cuire (vidée) de 4 kg
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4 pommes fruits
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1,2 kg de pommes de terre (petites rattes du Touquet ou petites Rosa)
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1 tête d'ail
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3 brins de persil (pas frisé)
-
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la farce
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300 g de farce fine de volaille
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300 g de fruits secs : mélanges pruneaux, figues, abricots, raisins
-
100 g de cerneaux de noix
-
6 cuillères à soupe de chapelure
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2 oeufs
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5 cl d'Armagnac
Préparation : 45 minutes - Cuisson : 2 heures
1 oie prête à cuire (vidée) de 4 kg
4 pommes fruits
1,2 kg de pommes de terre (petites rattes du Touquet ou petites Rosa)
1 tête d'ail
3 brins de persil (pas frisé)
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la farce
Pour la farce
300 g de farce fine de volaille
300 g de fruits secs : mélanges pruneaux, figues, abricots, raisins
100 g de cerneaux de noix
6 cuillères à soupe de chapelure
2 oeufs
5 cl d'Armagnac
Préparation : 45 minutes - Cuisson : 2 heures
Préparation : 45 minutes - Cuisson : 2 heures
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Deux heures avant, faire réhydrater les fruits secs,
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Préchauffer le four à 240°.
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Récupérer un peu de graisse d'oie, une cuillerée, la faire fondre doucement et la filter, puis faire dorer les pommes fruits coupées en dès.
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Lorsqu'elles sont dorées et fondues, les mélanger à la farce de volaille, aux fruits secs égouttés et hachés, aux cerneaux de noix concassés, rajouter l'armagnac, la chapelure, les oeufs, saler et poivrer.
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Garnir l'oie, coudre l'ouverture, la brider, la placer sur une grille posée sur un plat et l'enfourner.
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Après 20 mm au four, recuillir la graisse, baisser le thermostat à 160° et ajouter une demi gousse d'ail.
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Poursuivre la cuisson 2h en arrosant régulièrement de jus et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
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40 mm avant de servir la volaille, faire dorer les pommes de terre pelées et une demi tête d'ail pressé dans 4 cuillerées de graisse d'oie, baisser le feu et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler et poivrer.
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Au moment de dresser l'oie sur un plat et avant de servir, ne pas oublier de dégraisser et filtrer le jus, le présenter à part dans une saucière.
Vin conseillé : Pomerol
Château La Croix Toulifaut
PRÉPARATION
