Récompensé d'une médaille d'or à l'exposition universelle de Paris en 1867, le château Haut-Sarpe reste digne des efforts et de la réussite du baron Henri du Foussat, son propriétaire d'alors. Poussé par le succès, ce dernier engage lors de son acquisition la reconstruction de château et le réaménagement du parc.

En 1929, Joseph Janoueix, né en Corrèze, rachète le domaine. Avec son pavillon central inspiré du Trianon et ses jardins à la française, le château a belle allure. Profitant de l'essore viticole de Saint-Emilion à cette époque, il fonde sa propre maison de commerce, entreprend la restauration du domaine et agrandit son patrimoine viticole. deux ans plus tard, Joseph Janoueix épouse Marie-Antoinette Estrade, femme de tête, de cœur et d'action.

Leur fils Jean-François prend la suite de son père à la tête de l'entreprise familiale. Fidèle à la tradition, il préserve l'esprit compostellan en offrant un gîte aux pèlerins de saint-Jacques-de-Compostelle tout en rénovant ses autres domaines. L'accueil est essentiel à Haut Sarpe et les vendanges sont un moment privilégié de la vie de la propriété, témoin "le Glouglou" dont les murs résonnent, écho des nombreuses fêtes qui s'y déroulent chaque année. Collectionneur et passionné, le propriétaire a fait de chacun de ses chais un véritable musée dédié à la gloire des grands vins et aux traditions millénaires de la viticulture ainsi qu'aux métiers annexes. Ils abritent ses collections de voitures anciennes et d'objets liés au monde du vin.